豆角焖面是我们北方比较常见的,但是在南方可能很少有人知道。这也算是一道家常面食,每一家的做法都不相同,有的家庭可能用扁豆代替,我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜、萝卜、西葫芦焖面,每一种都有自己独特的味道,学会了这个,下次不妨试试别的蔬菜哈;

面条最好是自己和的手擀面,面要和的硬一点,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里;

豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,可以利用扁豆和土豆尝试几次,或者提前将豆角焯烫一遍;

汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度,我个人还是喜欢柔软点的焖面,这样利于消化,而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬,口感仍然很好;

最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒的生蒜也没有口感和香气;

今天做的面条似乎有点太粗了,大家凑合着看,鸡蛋,白菜,仍过来我也得接着呀!最后我还加了自己做的自制辣子也很好吃的!

准备好焖面的食材,豆角,西红柿,五花肉!

豆角提前清水泡洗干净,然后擦筋,掰小段,西红柿放在碗中用刀划十字,开水冲过,烫皮以后直接就可以把皮去的很干净,香菇切大粒

五花肉洗干净,切成薄一点的片,然后锅中热少许油,倒入猪肉翻炒。猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。炒锅倒油放入葱,蒜炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会,加入豆角。加入一小勺酱油

翻炒均匀以后,倒入切好的香菇大粒,为什么要弄大粒,焖面做出来的太别有口感哦!

继续加西红柿,翻炒,翻炒,再翻炒!

最后倒入水,水记得要多一点,让菜在锅里自由的跳舞把!

面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状;抓捏成团,静置10分钟。然后再来揉几下,让面团再醒上不少于30分钟。这就是醒好的面团。

面团用擀面杖擀圆,撒面粉,然后切条!

切面条的空当水也开了,把均匀面条放入锅中,然后盖上锅盖,大概10分钟面就熟了。

汤汁可以多加一些水,焖制片刻出味道,在留出一些,面条放入后在倒回锅中,让面条充分吸收汤汁的味道。加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可结果味道还不错,面条很筋道,很有嚼劲,闷出来的面条也非常入味!

小贴士

1.和面时要加点盐,面团易起筋。

2.揉好的面团要醒透,醒好了,拎起两头,自然就抻长了。

3.焖面的菜选择要花点时间煮的菜,茄子、豆角或红烧肉都是不错的

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